A MIL POR HORA | - **El misterio de la sazón **Grandes chefs caseros **Mujeres misteriosas **Famosos apodos

**El misterio de la sazón
**Grandes chefs caseros
**Mujeres misteriosas
**Famosos apodos
 
El magister Francisco Gutiérrez González
 
BANDERAZO DE SALIDA: La sazón, la buena sazón en el arte de cocinar, significa un misterio… Incluso, hasta el mejor de los chefs, el más estudiado, puede tener una peor sazón… Digamos, como el misterio de la creación literaria… Un día, la actriz Rita Macedo, casada durante quince años con el novelista y cuentista y cronista, Carlos Fuentes Macías, le dijo: “Nunca podrás escribir como Gabriel García Márquez”… Y nunca era nunca… En resumidas cuentas, el gran misterio de la sazón… Toda una incógnita, por ejemplo, determinar, elucubrar, cavilar, las razones de peso y con peso por las cuales unas simples y sencillas picadas y gordas saben más sabrosas cuando las cocina mamá que la esposa… Incluso, la suegra… Quizá por ahí una voz autorizada y conocedora, experta, fogueada, dirán que uno de los secretos de la sazón está en preparar el guisado con amor… Con mucho amor…
 
CURVA PELIGROSA: Pero al mismo tiempo es una salida diplomática… Caray, hay trabajadoras domésticas con una sazón extraordinaria, singular, fuera de serie… Y en el caso de ellas bien podría decirse que la necesidad de chambear para llevar el itacate, la torta y la despensa a casa es el punto de partida… Y quizá, quizá, quizá, la razón les asista… Pero con todo ellas suelen tener manos prodigiosas para cocinar platillos suculentos… Es más, con frecuencia su sazón es mil, dos mil, tres mil veces superior a los del mejor chef de un restaurante prestigiado y renombrado… Y con los mejores estudios en la universidad… Pero más todavía, porque su sazón lo llevan tanto a las carnes de res, cerdo, gallina, pollitos y pescados y mariscos como a las ensaladas de verduras y frutas… Una magia cuando sus manos echan las tortillas al comal sobre el bracero ardiendo con leña de árbol caído…
 
AUTOPISTA DEL SUR: En contraparte, las mujeres misteriosas… Aquellas, por ejemplo, que suelen tener muchos, muchísimos secretos y las vuelven más interesantes… Secretos con el marido… Secretos con los hijos… Secretos con los padres… Secretos con las amigas… Secretos con los amantes… Secretos con los vecinos… Y por añadidura, cien por ciento misteriosas… Claro, con una imaginación espectacular, fuera de serie, para mantener su vigencia con tantas mentiras y secretos… Y sin ningún temor de que alguien las sorprenda y “les caiga en la maroma”… Más, cuando de pronto dan un paso adelante y se vuelven manipuladoras… Una película con una actriz actuando como una mujer habilidosa para los secretos y las mentiras es Gleen Close en “Atracción fatal” con el galanazo de todos los tiempos, el exquisito, fino y elegante, Michael Douglas…
 
AUTOPISTA DEL NORTE: Curiosidades del mundo animal… De acuerdo con el veterinario, las arañas y las cucarachas son las criaturas abominables “en esta tierra de Dios”… Pero, caray, por aquí una mujer mira en la recámara de su casa un ratón de inmediato “pega el grito en el cielo” y trepa a la silla cercana para conservar la vida… En tanto, la mirada de un búho en la noche electrocuta al hombre más bragado… Y la mirada de una pantera en acecho seduce a Kim Basinger en “Nueve semanas y media”… Y un gatito escondiéndose de la lluvia debajo de un árbol en el parque de la esquina enternece a cualquier quinceañera… Pero la mirada de un perro lobo paseado en el bulevar paraliza y llena de miedo a mujeres y hombres por más y más apersogado con un collar… La mirada de un colibrí inspira tanta ternura como una orquídea en la sala de una casa…
 
RECTA FINAL: Veracruz es hoy la Tierra de la Gran Promesa… 1) “La inseguridad ha bajado muchísimo”… 2) Los crímenes y feminicidios son “hechos aislados”… 3) Su gran destino turístico en el mundo… 4) “Tenemos prisa por avanzar”… 5) “Somos ejemplo nacional en la calidad educativa”… 6) “Se trabajará hasta dar con los responsables de los homicidios”… 7) “Vamos a erradicar el analfabetismo”… 8) “Vamos a erradicar los feminicidios”… 9) “Veracruz está de moda”… ¡Hosanna, hosanna!... Avisito parroquial: a un funcionario de la 4T en la secretaría de Desarrollo Agropecuario, SEDARPA, llaman “el becerro de oro” porque todos acuden a idolatrarlo y tirar incienso… La verdad dicha a su tiempo: tanto se acostumbran los hombres a una mujer que luego ignoran el camino para terminar con ellas… Pero, bueno, la astróloga publica que ella conoce el secreto para la ruptura…
 
META: En el pueblo personajes famosos porque en el apodo llevan su identidad… Por ejemplo, un paisano con el sobrenombre de “El copitas” y por razones obvias… Otro con el apodo de “El quince uñas” porque le falta una mano… Otro, “El medio metro” porque es su mayor estatura… Otro, “El Sancho” y otro más “El cornudo” y otro más “El caguamo” por su significado sexual… A una señora le llamaban “La Quinientos” por su alegría de vivir como en la canción de Agustín Lara con “cada noche un amor”… “La Quinceañera”, una mesalina que únicamente acepta como clientes a chicos de esa edad para iniciarlos en el trepidante viaje erótico… “El Ratas” a un político que acumuló el mayor número de años como tesorero municipal… “El Mil Usos” (como a Héctor Suárez en su famosa película) a un señor que despiden de todos los trabajos por “empinar mucho el codo”… (lv)